Receita de Salada Rústica de Bacalhau

No feriado da Páscoa, nada melhor que um delicioso Bacalhau. Fica aqui uma dica de receita de uma salada de Bacalhau dos Deuses!!

Ingredientes: ( 4 porções)

0,7 kg  bacalhau
0,7 kg  batata(s) calabresa(s)
200 g  tomates cereja
1,3 colher(es) de sopa  alcaparra
66,7 g  azeitona(s) preta(s)
0,7   brócolis ninja
1,3 cabeça(s)  alho
0,7 colher(es) de sopa  açúcar
333,3 ml  azeite de oliva
tomilho
hortelã
manjericão
sal
pimenta do reino
salsa

Procedimento

Primeira parte:

– Colocar as batatas calabresas cortadas ao meio (no sentido do comprimento) numa assadeira.
– Temperar com sal, pimenta, tomilho e manjericão.
– Regar com um pouco do azeite, forrar com papel alumínio e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem macias.
– Colocar numa assadeira os tomates cereja cortados ao meio, tirar o excesso de sementes e salpicar com açúcar e sal em quantidades iguais.
– Regar com um pouco do azeite e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem bem vermelhos e enrugados.
– Forrar outra assadeira com alumínio e levar as cabeças de alho inteiras ao forno baixo (100°C) até os dentes ficarem macios.
– Dica: aproveite o forno dos tomates para assar os alhos.
– Deixar esfriar e descascar.

Segunda parte:

– Esquentar em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite e, quando ficar bem quente, refogar o brócolis por 3 minutos, para ficar crocante e bem verde.
– Temperar com sal.
– Em uma tigela grande, despejar as batatas assadas, o bacalhau, o brócolis crocante, os tomates cereja assados, além dos dentes de alho, alcaparras lavadas e escorridas, azeitonas, folhas de manjericão, salsa, tomilho e hortelã.
– Regar tudo com azeite, finalizar com sal e pimenta do reino a gosto.
– Misturar bem tudo e servir.